Penelitian ini bertujuan mengindentifikasi dinamika gastrodiplomasi “Kitchen of the World” Thailand di Indonesia pada masa Pandemi global COVID-19. WHY THAILAND AND INDONESIA??? Fokus penelitian mengindentifikasi dampak Pandemi global COVID-19 terhadap gastrodiplomasi “Kitchen of the World” Thailand di Indonessia dan upaya pemerintah Thailand mengatasi dampak tersebut selama periode 2020-2022 melalui pengunaan paradigma neoliberal dan konsep gastrodiplomai. Penelitian menggunakan metode kualitatif. Adapun teknik pengumpulan data dilakukan terhadap sumber primer melalui wawancara terhadap enam dari delapan belas restoran Thai SELECT di Indonesia, yaitu Larb Thai, Chandara, Tamnak Thai, Thai Street Setiabudi One, Noble by Zap Thai, dan So Thai, serta sumber sekunder melalui melalui buku, jurnal ilmiah, laman resmi pemerintah. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa dampak pandemi global COVID-19 terhadap aktivitas gastrodiplomasi “Kitchen of the World” Thailand di Indonesia berupa 1) penutupan restoran secara temporer seperti restoran Tamnak Thai, So Thai, dan Chandara, 2) pengurangan pendapatan, 3) pengurangan dan pemotongan gaji karyawan, 4) terbatasnya ketersediaan stok bahan makanan dan ketersediaan menu karena adanya larangan impor di Indonesia, serta 5) penghentian penyelenggaran rutin Thai Festival oleh Royal Thai Embassy di Indonesia secara luring. Adapun upaya mengatassi dampak dilakukan dengan adaptasi keberlanjutkan gastrodiplomasi melalui media daring melalui media sosial seperti Instagram, YouTube, dan Facebook serta platform-platform online seperti Gojek, Grabfood, Shoppefood, dan Travelokets. Tahun 2021 Pemerintah Thailand menggelar festival makanan dan budaya secara online melalui platform-platform tersebut untuk tetap memperkenalkan kuliner khas Thailand kepada masyarakat Indonesia.

Kata kunci: Gastrodiplomasi, Kitchen of the World, Thailand, Indonesia, Pandemi COVID-19